2024年11月13日（水）豊橋校舎にて「豊橋鉄道100周年記念企画プロジェクト」として取り組んできた豊橋鉄道史上初の駅弁「やさのん弁当」の完成披露会を開催し、このプロジェクトに参加した本学学生５名がマスコミ各社の取材を受け、開発に至る経緯や思いを語りました。
「やさのん弁当」は、東三河の良さを食材を通じて知ってほしい、子供にも野菜を食べてほしい、という思いから開発され、豊橋の方言で「おやこでやさいたべんかのん？」を略して名づけられたものです。
取材された内容は、１１月１５日～１６日に新聞各紙に掲載されました。